30 сентября в Институте пищевых технологий и дизайна состоялся увлекательный мастер-класс, который для студентов технологического факультета провели: бренд-шеф Дмитрий Кудимов и шеф-повар ресторана северной кухни «Экспедиция» Иван Кузнецов.

Дмитрий Кудимов, имеющий более 20 лет опыта в сфере общественного питания, с удовольствием поделился со студентами групп ОВ-23 и ПКД-3-24 ценными знаниями и секретами кулинарного мастерства. В портфолио шефа значатся: работа на телевидении в роли участника и соведущего кулинарных сегментов на канале «Санкт-Петербург», а также успешная работа в известных ресторанах, таких как «Art Gallery» (СПб), «Лаборатория вкуса» (Н.Новгород) и гастро-бар «Эликсириум»(Н.Новгород).

Особое внимание Дмитрий уделяет глубокому изучению и применению метода ферментации продуктов.

 

На мастер-классе шефы вместе со студентами приготовили несколько необычных блюд:

 

амисбуш картофельные корзиночки со сливочным кремом, тартар из говядины с маринованными лисичками в соусе кочудян;
тунец с капустой кимчи и муссовым сыром пекадино;
гребешок с компрессионным виноградом «эстрагон» и ассорти из трав.

 

#ИПТД #ТехнологическийФакультет #кулинария #мастеркласс #УчимсяУЛучших #ВысшаяШколаГостеприимства